Matti Uusitupa ja Mikael Fogelholm, missä on ravitsemussuositusten pitkäaikaisnäyttö?

Päivitetty 1.11.2011

Professorit Matti Uusitupa ja Mikael Fogelholm ovat viimeaikoina varoitelleet TV:ssä (ks. video) vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattamisesta mm. sen vuoksi, että ruokavaliosta ei ole pitkän aikavälin tutkimusnäyttöä. Tästä syystä voisimme siis olettaa, että Uusituvan ja Fogelholmin kannattamasta ravitsemussuositusten mukaisesta ruokavaliosta olisi pitkän aikavälin näyttöä. Eivät kai herrat asettaisi vaihtoehtoiselle ruokavaliolle sellaisia vaatimuksia, joita heidän itsensä suosittelema ruokavalio ei täytä? Onko sellaista näyttöä sitten olemassa? Aika heikolta näyttää.

Women’s Health Initiative (WHI) on yksi harvoista pitkäaikaisista satunnaistetuista ja kontrolloiduista (eli sisältää vertailuryhmän) tutkimuksista ravitsemussuositusten mukaisesta vähärasvaisesta ruokavaliosta, jossa syödään paljon kasviksia, hedelmiä ja viljatuotteita. Tutkimuksen kesto oli 8 vuotta, ja koehenkilöt olivat vaihdevuosi-iän ylittäneitä naisia. Tulokset olivat kovin laihat ja mahdollisesti haitallisetkin: Terveille naisille ruokavaliosta ei ollut mitään hyötyä. Sen sijaan sydän- ja verisuonitauteja jo sairastavilla naisilla vähärasvaisella ruokavaliolla tautitapahtumien määrä oli suurempi [1] ja diabeetikoilla verensokeri oli korkeampi [2] kuin vertailyryhmällä.

The Multiple Risk Factor Intervention Trial (MRFIT) on toinen kuuluisa pitkäaikainen ravitsemustutkimus. Siinä korkeassa sydänriskissä olevat miehet söivät vähemmän rasvaa ja tyydyttynyttä (”kovaa”) rasvaa ja enemmän monityydyttymätöntä (”pehmeää”) rasvaa. He söivät enemmän kalaa ja siipikarjaa, vähärasvaisia maitotuotteita, margariinia ja kasviöljyä, hedelmiä ja viljatuotteita [3]. Kokonaisuudessa oli mukana myös tupakoinnin vähentäminen. Tutkimuksen kesto oli 7 vuotta. Koe- ja vertailuryhmien miehillä ei saavutettu eroa sydän- ja verisuonitautikuolleisuudessa tai kokonaiskuolleisuudessa [4]. Suositusten mukaisesta ruokavaliosta ei siis ollut miehillekään hyötyä.

Annan toki Uusituvalle ja Fogelholmille mahdollisuuden perustella lausuntojaan tarkemmin. Missä on pitkän aikavälin näyttö ravitsemussuositusten mukaisen vähärasvaisen ruokavalion terveellisyydestä tai turvallisuudesta? Lähetän professoreille kopion tästä viestistä, ja liitän heidän vastauksensa tämän artikkelin jatkoksi myöhemmin, jos vastausta tulee.

Pekka Puska ja Mikael Fogelholm antavat virheellistä tietoa Ilta-Sanomissa

Viikonlopun Ilta-Sanomissa on artikkelit ”Mikä voissa on vikana?” ja ”4x eri totuus rasvasta”. Artikkeleissa ravitsemusasiantuntijoina pidetyt Pekka Puska ja Mikael Fogelholm kertovat näkemyksiään terveellisestä ravinnosta. Puskan ja Fogelholmin väitteet ovat osin virheellisiä, tutkitun tiedon vastaisia. Lainaukset lehdestä:

Diabeteksen lisääntyminen johtuu väestön lihomisesta – syödään liikaa ja liikutaan liian vähän. Suomalaisessa hyvin tehdyssä diabeteksen ehkäisytutkimuksessa pystyttiin suosituksen mukaisilla ravintomuutoksilla ja liikunnan lisäämisellä ehkäisemään noin 60 prosenttia uusista diabetestapauksista. -Pekka Puska

Puska sanoo itsekin, että diabeteksen lisääntyminen johtuu lihomisesta, mutta hän jättää mainitsematta, että suomalaisessa diabeteksen ehkäisytutkimuksessa elintapamuutoksiin sisältyi myös laihdutus. Miksei Puska antanut totuudenmukaista kuvaa tutkimuksesta? Miten Puska voi tietää, johtuiko diabeteksen osittainen ehkäisy laihdutuksesta, liikunnasta vai suosituksen mukaisesta ruokavaliosta? Täytynee lisätä myös, että tuoreessa espanjalaistutkimuksessa puolitettiin diabetesriski lisäämällä rasvan syöntiä, ilman laihdutusta ja liikuntaa. Siinä ehkäisy johtui yksiselitteisesti ruokavaliosta.

Kovan rasvan, kuten tyydytetyn eläinrasvan, korvaaminen kasvi- ja kalaöljyillä on eräs tärkeimmistä suosituksista, koska se alentaa veren kolesterolitasoa ja sitä kautta ehkäisee verisuonten ahtautumista. -Pekka Puska

Puska ei tunnu olevan tietoinen – tai jättää kertomatta – että veren kolesteroliarvoissa kokonaiskolesterolia parempia sydän- ja verisuonitautiriskin ennustajia ovat kolesterolisuhteet: HDL:n osuus kokonaiskolesterolista, HDL:n ja triglysereiden suhde ja pienten LDL-hiukkasten määrä. Kaikki käsittelemättömät rasvat, myös eläinrasva, parantavat kolesterolisuhteita.

Ruokavalion perustana tulisi olla hyvät hiilihydraatit. -Pekka Puska

Tämä ravitsemussuosituksissakin oleva linja perustuu sellaiseen olettamukseen, että runsasrasvainen ruokavalio lihottaisi ja aiheuttaisi sydän- ja verisuonitauteja. Tutkittu tieto ei tue tätä olettamusta. Korkeampi rasvan määrä ei ole yhteydessä sv-tauteihin. Tutkimuksissa, joissa verrataan vähärasvaista ja vähähiilihydraattista (VHH) ruokavaliota, VHH-ruokavaliolla on laihdutettu yhtä paljon tai enemmän. Lisäksi VHH-ruokavaliolla parantuvat verenpaine sekä veren kolesteroli- ja sokeriarvot. VHH-ruokavaliolla pienten haitallisten LDL-hiukkasten määrä voi pudota jopa 80 %.

Tautiongelmat ovat tulleet, kun ruokavalioon on tullut paljon huonoa tyydyttynyttä rasvaa ja huonoja hiilihydraatteja, kuten sokeria, valkoista viljaa ym. -Pekka Puska

Puska jättää mainitsematta, että myös kasviöljyjen kulutus ja käyttö ravitsemusteollisuudessa on noussut huimasti viime vuosikymmenten aikana. Mistä sitten tautiongelmat johtuvat? Sitä emme voi tietää poimimalla yksittäisiä muutoksia tilastoista.

Toisaalta viime vuosikymmenien suositusten mukaiset ravintomuutokset, kun on siirrytty eläinrasvoista kasvirasvoihin ja lisätty kasvisten kulutusta, ovat olleet keskeinen syy siihen, että meillä työikäisten vuotuinen sydänkuolleisuus on pienentynyt peräti 80 prosenttia. -Pekka Puska

Tämä on pelkkää arvailua ja toiveajattelua. Muutosten todellista syytä ei voida selvittää tilastoja lukemalla vaan kunnollisilla tutkimuksilla, kontrolloiduilla ruokavaliokokeilla. Tutkimusten tulokset eivät tue Puskan rasvalinjaa.

[Sompit puhuvat vähähiilihydraattisen ruokavalion puolesta ja kertovat sen parantaneen monia klinikallaan käyneitä.] MF: Jos tämä olisi näin hienoa, niin Somppi ynnä muut vakuuttaisivat tiedemaailman, Sydänliiton ja THL:n tekemällä asiasta satunnaistetun tutkimuksen, jossa asia todistettaisiin. -Mikael Fogelholm

Fogelholm on ilmeisesti ummistanut silmänsä kymmeniltä satunnaistetuilta tutkimuksilta, joissa on tutkittu nimenomaan vähähiilihydraattista ruokavaliota ja saatu parempia terveystuloksia kuin vähärasvaisella ruokavaliolla. Miten on edes mahdollista, ettei ravitsemustieteen professori seuraa tutkittua tietoa ravitsemuksesta?

[Sompit vannovat voin ja muiden täysrasvaisten maitotuotteiden nimeen.] MF: Tästä ei ole mitään näyttöä, pikemminkin päinvastoin. -Mikael Fogelholm

Fogelholm ei puhu totta. Hän on ilmeisesti tämänkin asian suhteen ummistanut silmänsä tutkitulta tiedolta. Tässä joitakin esimerkkejä tutkimusnäytöstä rasvaisten maitotuotteiden hyödyistä: Laajassa koostetutkimuksessa runsas maitotuotteiden käyttö oli yhteydessä 13 % pienempään kuolleisuuteen. Tutkimukset olivat ajalta, jolloin käytettiin pääasiassa täysrasvaisia maitotuotteita. Maitotuotteiden rasvahapot muokkaavat LDL-kolesterolin partikkelijakaumaa terveellisempään suuntaan. Maitorasva saattaa suojata diabetekselta. Australialaisessa tutkimuksessa täysrasvaisten maitotuotteiden käyttäjillä oli vähemmän sydänkuolemia. Ruotsalaistutkimuksessa voilla saavutettiin matalampi veren rasvapitoisuus kuin kasviöljyllä. Täysmaidon juonti on yhteydessä pienempään eturauhassyövän riskiin ja rasvaiset maitotuotteet pienempään paksusuolen syövän riskiin. Vähärasvaiset maitotuotteet lisäävät hedelmättömyyttä. Täysrasvaiset maitotuotteet lihottavat vähemmän. Maitorasvaa käyttävillä lapsilla on vähemmän astmaoireita ja atooppisia tauteja. Ei mitään näyttöä, Mikael Fogelholm? Todellako?

Lähetän kopion tästä tekstistä Ilta-Sanomien toimitukselle, Pekka Puskalle ja Mikael Fogelholmille. Jos he haluavat tarkemmin kommentoida kummallisia väitteitään, niin julkaisen myös heidän kommenttinsa mielelläni. Jos toivot, että Ilta-Sanomat käyttää jatkossa fiksumpia asiantuntijoita, voit lähettää palautetta toimitukselle.

Matti Uusitupa, teollisuuden sponsoroima professori

Päivitetty 12.11.2011: Foodfiles ja verotiedot

Itä-Suomen yliopiston professori Matti Uusitupa on näkyvä ravitsemusvaikuttaja tiedotusvälineissä. Hän on yksi siitä harventuvasta joukosta, jonka mielestä tyydyttynyt, ”kova” rasva tukkii verisuonet ja ihmisten pitäisi syödä runsaasti hiilihydraatteja. Miksiköhän Uusitupa pitää niin tiukasti kiinni vanhoista teorioista?

Uusitupa on saanut tutkimusrahoitusta ainakin seuraavilta tahoilta:

Fazer Leipomot Oy, VAASAN Oy, Raisio Oyj, Raisio Benecol Ltd, Danisco Ltd, International Council of Olive Oil, Arla Foods, Carlshamn Mejeri AB, Svenska Nestlé AB, Van den Bergh Foods AB, Eridania Beghin-Say, Meadow Lea Foods, F Hoffman-La Roche Ltd, Novo Nordisk Foundation.

Uusitupa on itse ilmoittanut Suomen Lääkärilehdessä seuraavanlaisia sidonnaisuuksia:

”Matti Uusitupa on saanut luentopalkkioita yrityksiltä (Professio Finland, Unilever) ja omistaa osakkeita (Orion, Foodfiles Ltd).”

Oy Foodfiles Ltd tekee tilaustutkimuksia elintarvike- ja lääketeollisuudelle. Foodfiles mainostaa, että tutkimuksen tilaaja voi päättää sen julkaisusta. Saattaapa siis käydä niinkin, että epämieluisat tutkimustulokset jätetään julkaisematta. Yrityksen myynti on vuosina 2006-2010 ollut yhteensä lähes 5 miljoonaa euroa, eli aivan pikkurahoista ei ole kyse. Matti Uusitupa omistaa hieman yli 13 % osakkeista. Foodfilesin asiakkaita ovat olleet mm. seuraavat yritykset:

Arla Foods Ab, AstraZeneca Oy, Atria Oyj, Camelina Oy, Danisco Sugar Oy, Oy Karl Fazer Ab, Oy Marli Ltd, Novartis Finland Oy, Oriola Oy, Pouttu Oy ja Valio Oy.

Uusitupa on Suomen Sydänliitto ry:n puheenjohtaja. Kyseinen yhdistys on saanut rahoitusta mm. seuraavilta yrityksiltä:

Boehringer Ingelheim Finland ky, HK Ruokatalo Oy, Medtronic Finland Oy, MSD Finland Oy, Normomedical Oy/Omron Healthcare, Oriola, Orion Corporation Orion Pharma, Oy Eli Lilly Finland Ab, Pfizer, Saarioinen Oy, Sanofi-aventis Oy, Unilever Finland Oy, Vaasan Oy, Valio Oy.

Uusitupa on myös toiminut Danisco tutkimussäätiön hallituksessa ja Diabetestutkimussäätiön hallituksessa samaan aikaan kun säätiö on myöntänyt Uusituvalle itselleen tutkimusrahoitusta.

Siinä onkin taloudellisia sidonnaisuuksia kerrakseen: leipää, aamiaismuroja ja muita viljatuotteita, margariinia, kasviöljyä, puhdasta sokeria, jäätelöä, maitotuotteita, kahvia ja muita juomia, makeisia, valmisruokaa, lastenruokaa ynnä muuta. Kovin hiilihydraatti- ja kasvirasvapainotteista ja pitkälle prosessoitua ruokaa. Lääkkeitä unohtamatta.

Matti Uusituvan verotettava tulo vuonna 2010 oli yhteensä 151 384 euroa. Kuukausitulona se tekee peräti 12 615 euroa. Professorin kuukausipalkka on yleensä 6 222 euroa tai johtavan tutkijan 5 427 euroa (Taloussanomien palkkavertailu). Uusituvalla on siis mahdollisesti useita tuhansia euroja kuukaudessa sivutuloja.

Eikös tässä ole vaarana, että menee tiede ja tieteen rahoittaja sekaisin? Uusitupa tuntuu omien puheidensa mukaan kovasti arvostavan puhtaan tieteellistä lähestymistapaa:

”Matti Uusitupa peräänkuuluttaa maalaisjärkeä sekä tieteellisten tosiasioiden tunnustamista ravitsemuskeskustelussa mm. rasvan, kolesterolin ja hiilihydraattien osalta.” – Rasvakohussa ei ole päätä eikä häntää, Sydän-lehti

”Tieteellisin argumentein on vaikea väitellä ihmisen kanssa, jolla on vahva usko omaan mielipiteeseensä. Se on huono asia, koska kyllä jonkun pitää uskaltaa sanoa, mikä nykyinen tutkittu tieto asioista on.” – Muotidieetteihin ei kannata langeta, Viikkosavo-lehti

Lienee siis sopivaa perehtyä Uusituvan omiin tieteellisiin argumentteihin hänen ravitsemuslinjoistaan. Noin viisi vuotta sitten hän paljasti, miksi hänen mielestään tyydyttynyt rasva aiheuttaisi sydän- ja verisuonitauteja.

”Uusituvan mukaan 1960-luvulla tehtiin kolme klassista tutkimusta, joissa osoitettiin tyydyttyneen rasvan vaikutus paitsi veren kolesteroliin myös valtimotautisairastuvuuteen. Kova rasva suurensi kolesterolitasoa ja lisäsi sairastuvuutta ja kuolleisuutta pehmeään rasvaan verrattuna. Uusitupa yksilöi näistä kolmesta tutkimuksesta Finnish Mental Hospital Studyn.”

Kyseinen suomalainen mielisairaalatutkimus oli kuitenkin moniltakin osin kovin huonosti suunniteltu ja toteutettu, eikä se nykyään täyttäisi tieteellisiä kriteerejä. Lue lisää ravitsemusterapeutti Reijo Laatikaisen kirjoituksesta: “Tämä tiedettiin jo 60-luvulla” -toteaa rasvatutkijat (osa 1)

”Uusituvan mukaan 1980- ja 1990-luvuilla tehtiin koko joukko tutkimuksia, jotka osoittivat kovan rasvan olevan haitallista suurentaessaan kolesterolitasoa. Hänen mukaansa kolesterolitaso on keskeinen valtimotautiriskin kannalta, joten kolesterolitasoa nostava ruokavalio on haitallinen.”

Uusitupa puhuu kolesterolitasosta eli kokonaiskolesterolista, vaikka hänen pitäisi asiantuntijana tietää, että kokonaiskolesteroli on varsin huono sydänriskin mittari. Tyydyttynyt rasva parantaa HDL-kolesterolia, triglyjä ja LDL-kolesterolin partikkelijakaumaa, jotka ovat parempia riskin mittareita. Lisätietoa: Pienet LDL-hiukkaset – vaiettu kolesterolisalaisuus

”Uusituvan mukaan on laskettu tilastollisesti, että Suomessa laskenut sepelvaltimotautikuolleisuus selittyy merkittävältä osalta kolesterolitason laskulla, kun kovan rasvan käyttö on pienentynyt merkittävästi. Tämän laskelman lähdettä hän ei pyydettäessä kertonut.”

Ei kunnon tiedettä kuitenkaan niin tehdä, että poimitaan tilastoista kaksi muuttujaa, jotka näyttäisivät liikkuvan samaan suuntaan. Muutenhan meidän tulisi julistaa myös mustavalkotelkkarit sepelvaltimokuolemien aiheuttajiksi.

”Uusituvan mukaan koe-eläimille saadaan aiheutettua valtimotauti syöttämällä rasvaa ja kolesterolia.”

Jänikset ovat kasvissyöjiä, ja niiden elimistö ei pysty käsittelemään kolesterolia, kun taas ihminen on sekasyöjä, jonka elimistölle kolesteroli on elintärkeää. Jänisten ja ihmisten rinnastaminen on Uusituvalta kovin kummallinen tieteellinen argumentti.

Sydän-lehden jutussa Uusitupa väittää, että täysjyväviljatuotteet olisivat hitaasti imeytyvää hiilihydraattia. Tämäkin on varsin kummallista, sillä Itä-Suomen yliopiston oman tutkimustuloksen mukaan täysjyväruisleipä on nopeasti imeytyvää hiilihydraattia.

Viikkosavo-lehden jutussa taasen uusitupa perustelee ravitsemussuositusten mukaisen vähärasvaisen ruokavalion terveellisyyttä suomalaisella diabeteksen ehkäisytutkimuksella. Tieteellisen lähestymistavan kannalta ongelma on kuitenkin siinä, että tutkimuksessa yhdistettiin kolme osatekijää: ruokavalio, laihdutus ja liikunta. Emme siis voi tietää, mistä osatekijästä tulos johtui. Toisaalta tuoreessa espanjalaistutkimuksessa puolitettiin diabetesriski lisäämällä rasvan syöntiä, ilman laihdutusta ja liikuntaa. Siinä ei jäänyt varaa selityksille.

Uusituvalla ei muuten ole korkeakoulututkintoa ravitsemustieteestä. Hän on koulutukseltaan lääkäri.

Miksi Matti Uusitupa peräänkuuluttaa tieteellisiä tosiasioita ja tieteellisiä argumentteja, jos hänen omat tieteelliset tosiasiansa ja argumenttinsa ovat näinkin heiveröisiä? Taitaa kuitenkin olla niin, että kenen leipää syöt, sen lauluja laulat! Vai antaisiko kovin moni julkisuudessa sellaisia lausuntoja, jotka ovat oman työnantajan edun vastaisia?

Päivitys 23.10.

Matti Uusitupa sanoi Turun Sanomien nettisivuilla, että ”eurooppalaisella elintarviketeollisuudella on sormensa pelissä siinä, että viime aikoina on esiintynyt kehotuksia syödä enemmän kovaa rasvaa.” Lisäksi Uusituvan mukaan ”meijeriteollisuus sponsoroi kokouksia, joissa kovaa rasvaa puolustellaan tai vähätellään sen haittojen tutkimusnäyttöjä”.

Sattumalta Uusitupa itse oli vasta alle puoli vuotta sitten eli 18.5.2011 puhujana kokouksessa, jonka järjesti Unilever. Kokouksessa puolusteltiin ”pehmeää” rasvaa. Elintarvikejätti Unilever myy prosessoitua kasvirasvaa. Melkoisen tekopyhää Uusituvalta, sanoisin. Lue lisää: Kun elintarviketeollisuudesta tulee tieteen portinvartija

Päivitys 26.10.

Matti Uusitupa on viime päivinä kampanjoinut lehdissä vähähiilihydraattista ruokavaliota vastaan argumenteilla, jotka eivät kestä tieteellistä tarkastelua. Uusitupa pelottelee karppauksen heikentävän terveyttä, vaikka hän itse on viitannut Suomen Lääkärilehdessä useisiin tutkimuksiin, joissa karppaus on parantanut terveyttä. Lue lisää: Matti Uusitupa ja karppauksen mustamaalauskampanja lehdissä

Leipomoita, jotka eivät ole Leipätiedotuksen jäseniä

Leipätiedotus ry:n jäsenyritykset ovat boikotissa harhaanjohtavan markkinoinnin vuoksi. Jos pidät leivästä, mutta et arvosta harhaanjohtavaa markkinointia, voit ostaa leipäsi alla luetelluista leipomoista. Samalla yleensä tuet pienempiä paikallisia leipomoita.

Luettelo ei missään tapauksessa ole täydellinen. Siinä on tässä vaiheessa vain joitakin suurimpien kaupunkien leipomoita. Kaikki palaute on todella arvokasta ja tervetullutta! Jos tiedät omalla paikkakunnallasi leipomoita, jotka eivät ole Leipätiedotuksen jäseniä (ks. lista), niin lähettäisitkö vinkin kommenttina.

Helsinki

Herkkuleipomo – Leipätalo – Leon Leipä Oy
Beckerintie 4

Frambois
Arinatie 4

Helsingin leipä Oy
Runeberginkatu 6

Kakku & Leipä Keisari
Lippulaiva, Kamppi, Kruununhaka, Ullanlinna, Töölöntori

Tampere

Leipomo Ståhlberg Oy
Aleksanterinkatu 28

Oriveden Leipomo Oy
Kuninkaankatu 15
Linnainmaan Citymarket, Mäentakusenkatu 1

Leipomo Nisu-Nikkarit Välimaa Ky
Tohlopinkatu 15

Kauppahallin leipomo
Hallituskatu 10

Vantaa

Kuninkaan Leipä Ky
Laukkarinne 6

Vantaan MacBread Oy Vantaan leipomo
Sarkatie 7

Sipen Kotileipä Oy
Rekolantie 97

Turku

Leipomo ja konditoria Nurmi & Sulonen Oy
Eerikinkatu 20b
Kauppahalli
Hämeenkatu 12
Kiinamyllynkatu 5

Leipomo Munkkiluostari Oy
Hämeentie 44

Kosken Leipomo Konditorinliike Tmi
Puutarhakatu 23 B

Leipomo-Konditoria Moberg & Kumppanit Oy
Verkatehtaankatu 6

Oulu

Kuivaksen Leipomo Oy
Suvitie 6

Jyväskylä

Ruthin leipomo Oy
Metsäraivio 1

Lahti

Viipurilainen Kotileipomo
Hirsimetsäntie 25

Kuopio

Hakkaraisen Leipomo
Kisällinkatu 16
Tulliportinkatu 26
Sammakkolammentie 6
Siilinjärventori

Kahvila & Konditoria Houkutus, Pakkopulla Oy
Kauppakatu 36

Trube Leipomo ja Konditorialeipomo
Trubenkuja 1

Kouvola

Kellomäen Herkkupaja Oy Kymen Wiener
Laturinkatu 2

Kahvila-Pullapuoti Naapantuura
Kävelykatu Manski
Kauppalankatu 10

Leipomo Koppanen Ky
Teollisuustie 10

Voit ehdottaa muita leipomoita luetteloon lähettämällä kommentin. Kiitos!

Leipätiedotuksen leipäboikotti

Leipomoiden markkinointiyhdistys Leipätiedotus ry esittää nettisivuillaan harhaanjohtavaa tietoa leivän terveysvaikutuksista.

Kuluttajaviranomaisten ja Suomen lain mukaan markkinoinnissa ei saa väittää jotain, joka ei pidä paikkaansa eikä markkinointi saa johtaa kuluttajia harhaan.

Leipätiedotuksen nettisivuilla on seuraavia virheellisiä terveysväitteitä:

”Leipä ja vilja ovat hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja”
”kuitupitoinen viljavalmiste imeytyy hitaasti ja pitää verensokerin tasaisena”

Todellisuudessa tyypillinen suomalainen kaupallinen runsaskuituinen ruisleipä on tutkitun tiedon mukaan nopeasti imeytyvää hiilihydraattia. Lähde: http://www.ajcn.org/content/84/5/1055.full

”Vilja – ylivoimainen kuidun lähde”

Vilja voi olla yleinen kuidun lähde, mutta ylivoimainen se ei ole. Kuitua saa runsaasti myös mm. hedelmistä, marjoista, pähkinöistä, pavuista ja kaakaosta.

”vilja on vähärasvaista ja vähentää näin ruoan energiapitoisuutta eli keventää aterian”
”Kuitupitoinen leipä, kuten ruisleipä, on hyvin vähäenergistä”

Rasva ei ole ainoa energian lähde. Energiaa tulee myös hiilihydraateista, joita viljatuotteissa on yleensä runsaasti. Vähärasvaisuutta ei ole osoitettu painonhallinnassa yhtään tehokkaammaksi kuin esim. vähähiilihydraattisuutta.

Virheellisistä terveysväitteistä on huomautettu Leipätiedotukselle useita kertoja, ja yhdistykselle on annettu runsaasti aikaa korjata virheet, mutta Leipätiedotus ei ole tehnyt asialle mitään. Se jatkaa harhaanjohtavaa markkinointia ja lain rikkomista.

=== Miten voit osallistua boikottiin? ===

Älä osta alempana mainittujen yritysten tuotteita. Osta muiden yritysten leipää, leivo leipä itse tai kokeile, miten leivättömyys vaikuttaa painonhallintaasi ja terveyteesi.

Kerro myös mainituille yrityksille, että boikotoit heidän tuotteitaan Leipätiedotuksen harhaanjohtavan markkinoinnin vuoksi. Aloita vaikka oman kotikuntasi yrityksistä. Lähetä heille palautetta heidän nettisivujen kautta, soita heille tai käy paikan päällä.

Lähetä palautetta myös Leipätiedotukselle ja Suomen Leipuriliitolle: http://www.leipatiedotus.fi/palaute ja http://www.leipuriliitto.fi/palaute.shtml

Liity mukaan tähän tapahtumaan Facebookissa ja kutsu myös kaikki tuttavasi mukaan.

Lähetä seuraamillesi tiedotusvälineille uutisvinkki boikotista ja pyydä heitä käsittelemään Leipätiedotuksen harhaanjohtavaa mainontaa.

Ilmoita Leipätiedotuksen jäsenyritysten harhaanjohtavasta markkinoinnista niiden kotikunnan elintarvikevalvontaan. Yhteystiedot löydät täältä: http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/palautetta_elintarvikkeista/

Boikotoi erityisesti VAASAN leipää, sillä Leipätiedotuksen puheenjohtaja on VAASAN Oy:sta.

Boikotti alkaa perjantaina 7.10. klo 16 ja jatkuu, kunnes Leipätiedotus lopettaa harhaanjohtavan markkinoinnin.

=== Leipätiedotuksen jäsenyrityksiä ===

Fazer Leipomot Oy, Vantaa
VAASAN Oy, Espoo
Perheleipurit Oy, Helsinki
Elonen Oy Leipomo, Jämsä
Sinuhe Ky, Lahti
Linkosuon Leipomo Oy, Tampere
Antell Leipomot Oy, Oulu
Leipomo Rosten Oy, Turku
Porin Leipä Oy, Pori
Primulan Herkkutehdas Oy, Järvenpää

Suomen Leipuriliitto ry on Leipätiedotuksen jäsen, ja seuraavat yritykset ovat Leipuriliiton jäseniä:

Aallon Leipomo Oy, Ylöjärvi
Aetoleipuri Oy, Kuopio
Leipomoliike Aitolahti Ky, Hamina
Akaan Konditoria Oy, Toijala
Kotileipomo Antinkaapo Oy, Rovaniemi
Ab Bageri Bergwall Leipomo Oy, Jakobstad
Brahean Paakarit, Lieksa
Oy E Boström Ab, Lepplax
Brander Oy, Tampere
Konditoria Coco Ay, Kotka
Crustum Oy, Helsinki
Oy Ecce-Re Ab, Vöyri
Ehon Leipomo, Helsinki
Oy Emil Halme Ab, Espoo
Fredr.Edv.Ekberg, Helsinki
Konditoria Galette Ky, Kotka
Haagan Leipä Oy, Helsinki
Leipomo M. Hakanen Ky, Tampere
Harjun Leipomo Oy, Kokkola
Pekka Heikkinen & kumpp Oy, Kajaani
Heinon Leipomo Oy, Sastamala
Oy Leipomo Henriksson Bageri Ab, Porvoo
Leipomo Herkkumestarit Oy, Saarijärvi
Herkku-Pekka Oy, Savonlinna
Konditoria Huovila Oy, Hamina
Huovilan Leipomo Oy, Monninkylä
Hyvärisen Leipomo Oy, Kuhmo
Hyväskä Ky, Lapua
Häggman Oy, Haapajärvi
Joensuun Herkkuleipomo Oy, Joensuu
Jokiniemen Leipä Oy, Metsäkylä
Jokioisten Leipä Oy, Jokioinen
Junnilan Leipomo Oy, Kaarina
Kaesan Kotileipomo Oy, Kuhmo
Kanniston Leipomo, Helsinki
Kontion Konditoria Oy, Rauma
Kauhajoen Laatuleipurit Oy, Kauhajoki
Kauhavan Pullatuote Oy, Kauhava
Keski Oy, Suonenjoki
Kiuaspulla Oy, Kemijärvi
Kiurun Leipomo Oy, Kiuruvesi
Hembageri Andreas Knip, Kvevlax
Kuiron Leipomo Oy, Salo
Timo Kyllinen Oy/Huovisen Leipomo, Oulu
Konditoria E. Lakkapää Oy, Ylitornio
Lahdelman Leipomo Oy, Tampere
Oy Lantmännen Unibake Ab Finland, Vantaa
Lapinjärven Leipomo Oy, Lapinjärvi
Lapuan Leipä Ky, Lapua
Laurell Oy, Hämeenlinna
Leipäkolmoset Oy, Tornio
Leivon Leipomo Oy, Tampere
Leppäsen Leipomo Oy, Outokumpu
Liisan Leipomo Oy, Tampere
Maalahden Limppu Oy-Malax Limpan Ab
Malax Bageri & Conditori Ab, Malax
Konditoria Malmberg Ky, Maaninka
Marian Konditoria Oy, Helsinki
Leipomo Munkkimiehet Ky, Tampere
Myllyn Leipä Oy, Ikaalinen
Mäkilän Leipomo Jari&Kari Mäkilä Ky, Pori
Naantalin Aurinkoinen Oy, Naantali
Nelimarkan Leipomo Oy, Vimpeli
Nurmileipä Oy, Helsinki
Ab Närpes Brödfabrik Oy, Närpiö
Leipomo-Konditoria Oinaanoja Ky, Punkalaidun
Ossin Pulla Oy, Hämeenlinna
Kalakukkoleipomo Hanna Partanen Oy, Kuopio
Risto Peltolan Leipomo Oy, Kouvola
Pekan Leipä Oy, Heinola
Konditoria pH7 Oy, Tuusula
Pielispakari Oy, Nurmes
Pohjanmaan Leipomo Oy
Porokylän Leipomo Oy, Nurmes
Pulla-Jussi Ky, Kemi
Pulla-Pirtti Oy, Oulu, Raahe, Rovaniemi, Kauhava
Leipomo Puustelli Oy, Pielavesi
Rautavaaran Leipomo Ky, Rautavaara
Kotileipomo Riikonen Oy, Onttola
Rikkilän Leipä Oy, Simola
Samsara Oy, Vantaa
Leipomo Salonen Oy, Turku
Sarpi Oy, Pori
Kotileipomo Siiskonen Oy, Mikkeli
Sirkiän Leipomo Oy, Turku
Suomisen Kahvilat Oy, Hämeenlinna
Sysmän Leipä Oy, Sysmä
Tapiolan Leipomo Oy, Espoo
Turun Eines Oy, Turku
Ullan Pakari Ky, Pori
Uotilan Leipomo Oy, Pälkäne
Täysjyvä-Gourmet Oy, Espoo
Uudenmaan Herkku Oy, Kerava
Uudenmaan Leipä Oy, Klaukkala
Leipomo Seppo Varpenius Ky, Kausala
Veraisen Leipomo Oy, Mynämäki
Vilenin Leipomo Oy, Virrat
Wilhelmiinan Konditoria Oy
Vuohelan Herkkupuoti Ky, Hartola
Äijäsen Kotileipomo Oy, Saarijärvi
Ämmän Leipä Oy, Suomussalmi

Erkki Vartiainen, missä on näyttö voita vastaan?

Päivitetty 4.10. – Vartiaisen vastaus alempana.

Erkki Vartiainen, THL:n ylijohtaja totesi YLEn Aamu-TV:ssä 19.9. seuraavasti: ”Kyllä se vanha totuus on se, että tyydyttyneet rasvat, erityisesti voi nostaa veren kolesterolia ja se aiheuttaa sitten sydäninfarkteja ja aivohalvauksia.”

Vartiaisen kanta on tutkitun tiedon perusteella kovin erikoinen:

Voi ei ole yhtä kuin tyydyttynyt rasva. Se koostuu useista erilaisista rasvahapoista, joilla on erilaisia vaikutuksia terveyteen. Voin rasvahapoista tyydyttyneitä on noin 69 %. [Fineli]

Väestötutkimuksissa voin käyttö ei ole yhdistynyt sydän- ja verisuonitauteihin. [Elwood]

Voi on kolesterolisuhteen (HDL ja kokonaiskolesteroli) kannalta terveellisempi vaihtoehto kuin hiilihydraatit. [Mensink]

LDL-kolesterolin partikkelijakauman painottuminen pienikokoisiin partikkeleihin tunnetaan vahvaksi sepelvaltimotaudin riskitekijäksi. Voin rasvahapot muokkaavat LDL-kolesterolin partikkelijakaumaa terveellisempään suuntaan. [Sjogren]

Erkki Vartiainen, missä on näyttö kannallenne voin terveyshaitoista? Jos asiantuntijat ovat tästä niin yksimielisiä kuin annatte ymmärtää, niin näyttöä pitäisi olla helppo esittää. Annattehan kansalle epämääräisten teorioiden sijaan kunnollisen selvityksen!

Tämä viesti on lähetetty Vartiaiselle ja YLEn toimitukselle. Lisään myöhemmin Vartiaisen vastauksen tänne, jos hän osaa sellaisen antaa.

Erkki Vartiainen vastaa

Vastauksessaan Vartiainen viittasi pelkästään hänen omaan Suomen Lääkärilehdessä 47/2010 julkaistuun pääkirjoitukseensa ”Mitä rasvaa ja paljonko?”. Kirjoitus ei ole Internetissä vapaasti luettavissa.

Kirjoituksessa on seuraavat neljä lähdeviitettä rasvaan liittyen:

Howell W, McNamara D, Tosca M, Smith B, Gaines J. Plasma lipid and lipoprotein responses to dietary fat and cholesterol: a meta-analysis. Am J Clin Nutr 1997;65:1747–64

Tämä koostetutkimus käsittelee eri rasvojen vaikutusta veren kolesteroliarvoihin. Pääkirjoituksessaan Vartiainen puhuu ainoastaan ”kolesterolipitoisuudesta”, jolla hän ilmeisesti tarkoittaa kokonaiskolesterolia. Vartiainen ei ilmeisesti ole tietoinen, että kokonaiskolesterolia tärkeämpiä seikkoja ovat pienten LDL-hiukkasten määrä, HDL-kolesteroli ja triglyseridit. Voin rasvahapot, kuten kaikki luonnolliset rasvat, parantavat näitä kolesteroliarvoja. Miksi puhua pelkästään ”kolesterolipitoisuudesta”, kun se kertoo hyvin vähän kokonaisriskistä?

Siri-Tarino P, Sun Q, Hu F, Krauss R. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr 2010;91:535–46.

Tämän laajan koostetutkimuksen mukaan tyydyttyneellä rasvalla ei ole yhteyttä sydän- ja verisuonitauteihin. Vartiainen kritisoi tulosta, koska hänen mukaansa seurantatutkimusten tutkimusmenetelmissä on ongelmia.

Jakobsen M, O’Reilly E, Heitmann B ym. Major type of dietary fat and risk of coronary heart disease: a pooled analysis of 11 cohort study. Am J Clin Nutr 2009;89:1425–32.

Vartiainen kuitenkin viittaa seurantatutkimusten koostetutkimukseen, jonka mukaan yhdistetty vähäisempi tyydyttyneen rasvan ja suurempi monityydyttymättömän rasvan saanti oli yhteydessä pienempään sydäntapahtumien ja sv-tautikuolemien riskiin. Tässä tapauksessa Vartiainen ei kuitenkaan kritisoinut seurantatutkimuksia niiden menetelmistä, mikä ei ole kovin johdonmukaista.

Voissa on kaikenlaisia rasvahappoja, ei ainoastaan tyydyttyneitä, joten tutkimustulosta ei voi soveltaa voin käyttöön. Lisäksi tässä tutkimuksessa hiilihydraattien saanti oli yhteydessä suurempaan sydäntapahtumien riskiin. Hiilihydraatteja Vartiainen ja THL neuvovat syömään yli puolet energiasta.

Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Effect on Coronary Heart Disease of Increasing Polyunsaturated Fat in Place of Saturated Fat: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. PLoS Med 2010;7:e1000252. DOI:10.1371/journal.pmed.1000252

Tämä on koostetutkimus kokeellisista tutkimuksista, joissa on todella muutettu koehenkilöiden rasvan syöntiä ja seurattu heidän terveyttään suhteessa vertailuryhmään, joka ei ole tehnyt muutoksia. Tämän tyyppiset tutkimukset ovat todistusarvoltaan parhaimpia. Koosteessa oli mukana 7 tutkimusta, joista viidessä ei rasvamuutoksella ollut vaikutusta terveyteen. Ne loput kaksi tutkimusta, joissa muutos havaittiin, olivat suomalainen mielisairaalatutkimus ja Oslon tutkimus.

Suomalainen mielisairaalatutkimus oli todella huonosti toteutettu ja sen tuloksia ei ole onnistuttu toistamaan muissa tutkimuksissa. Oslon tutkimuksessa tehtiin yhtä aikaa useita ruokavaliomuutoksia, ei pelkästään rasvan syönnin muutosta. Siksi tuloksista ei voida päätellä mitään yksin rasvan syönnin suhteen. Näistä kahdesta tutkimuksesta löytyy lisätietoja tästä blogista ja ravitsemusterapeutti Reijo Laatikaisen blogista (1 2).

Kaiken kaikkiaan vaikuttaa siis siltä, että Erkki Vartiainen ei ole edes tutustunut tutkimuksiin, joihin hän viittaa, ja lisäksi hän ei ymmärrä kokonaiskuvaa ravitsemuksen ja kolesteroliarvojen suhteen. Pyysin useaan kertaan häntä tarkentamaan kantaansa ja keskustelemaan hänen viittaamiensa tutkimusten ongelmista, mutta hän ei suostunut jatkamaan keskustelua aiheesta.

Tutkittu tieto ei tue Erkki Vartiaisen teoriaa voin haitallisuudesta.